Recept: Sesamfalafel met jalapenosaus | Natuur & Milieu

Recept: Sesamfalafel met jalapenosaus

Kleurrijke twist aan de traditionele falafel!

Door wortel toe te voegen aan de kikkererwten, wordt de kleur niet alleen mooi zachtoranje, het haalt ook de smaak op! De tahinisaus maakt het gerecht romig, terwijl de jalapeñosalsa een wat pit toevoegt die de zoetheid van de wortels in evenwicht brengt. Zo heb je falafel nog nooit gegeten!

Ingredienten

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 40 min

  • 150 gr wortels
  • 1 blik kikkererwten (uitgelekt en afgespoeld)
  • 65 gr bloem
  • ±30 gr sesamzaden
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl komijn
  • zout en peper
  • 4 verse naanbroden
  • tzatziki of yoghurt
  • 1 krop sla
  • 6 tomaten
  • 2 komkommers
  • dille en munt ter garnering

Voor de salsa:

  • 2 jalapeños (met zaadjes voor pittigere salsa)
  • bosje verse koriander (of peterselie), gehakt
  • bos verse dille, gehakt
  • 1 citroen (sap en schil)
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • zout

Voor de tahinisaus:

  • 4 el tahini
  • sap van een halve citroen
  • 1 stuk geraspte gember, ongeveer 1 cm bij 1 cm

Bereiding

Voeg de wortels toe aan een keukenmachine en pulseer tot ze fijn zijn. Voeg de kikkererwten, bloem, sesamzaad, knoflook, komijn en een snufje zout en peper toe. Pulseer tot het een glad mengsel is. Rol het mengsel uit tot ballen.

Voeg olie toe aan een koekenpan en bak de balletjes 2-3 minuten of tot ze goudbruin zijn. Leg ze daarna op keukenpapier en dep ze droog. Bestrooi met een beetje zout.

Voeg voor de jalapeñosalsa alle ingredienten fijngesneden in een kom en roer door. Combineer alle ingrediënten voor de tahinisaus een kom en roer tot een glad mengsel. Voeg eventueel water toe als het een te vast mengel is.

Smeer op elke naan tzatziki/yoghurt en beleg daarna met sla, tomaat, falafel en komkommer. Besprenkel met de saus en jalapeñosalsa. Eet smakelijk!

Bron: Half Baked Harvest

Tips

  • Bewaar het water dat uit het blik met kikkererwten komt! Het heet Aquafaba en je kunt dat gebruiken als eiwit-vervanger in een hele hoop lekkere gerechten, zoals chocolademousse of macarons.
  • Dit recept is volgende de principes van het Menu van Morgen!
  • sponsor
  • sponsor
  • sponsor
[gravityform id="186" title="false" description="false"]
<div class='gf_browser_unknown gform_wrapper' id='gform_wrapper_186' ><a id='gf_186' class='gform_anchor' ></a><form method='post' enctype='multipart/form-data' id='gform_186' action='/blog/sesamfalafel/#gf_186' data-abide > <div class='gform_body'><ul id='gform_fields_186' class='gform_fields top_label form_sublabel_below description_below'><li id='field_186_1' class='gfield gfield_contains_required field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' for='input_186_1' ><span class='gfield_required'>*</span></label><div class='ginput_container ginput_container_email'> <input name='input_1' id='input_186_1' required type='email' value='' class='medium' tabindex='1' placeholder='voorbeeld@emailadres.nl' aria-required="true" aria-invalid="false"/> </div></li><li id='field_186_2' class='gfield gform_validation_container field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' for='input_186_2' >Email</label><div class='ginput_container'><input name='input_2' id='input_186_2' type='text' value='' autocomplete='off'/></div><div class='gfield_description'>Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.</div></li> </ul></div> <div class='gform_footer top_label'> <input type='submit' id='gform_submit_button_186' class='gform_button button' value='Aanmelden' tabindex='2' onclick='if(window["gf_submitting_186"]){return false;} if( !jQuery("#gform_186")[0].checkValidity || jQuery("#gform_186")[0].checkValidity()){window["gf_submitting_186"]=true;} ' onkeypress='if( event.keyCode == 13 ){ if(window["gf_submitting_186"]){return false;} if( !jQuery("#gform_186")[0].checkValidity || jQuery("#gform_186")[0].checkValidity()){window["gf_submitting_186"]=true;} jQuery("#gform_186").trigger("submit",[true]); }' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='is_submit_186' value='1' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_submit' value='186' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_unique_id' value='' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='state_186' value='WyJbXSIsIjUzYTVmOWI1MGFlZDU4ZjI0NzYwYTBhZDY0NTJkZjJiIl0=' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_target_page_number_186' id='gform_target_page_number_186' value='0' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_source_page_number_186' id='gform_source_page_number_186' value='1' /> <input type='hidden' name='gform_field_values' value='' /> </div> </form> </div><script type='text/javascript'> if(typeof gf_global == 'undefined') var gf_global = {"gf_currency_config":{"name":"Euro","symbol_left":"","symbol_right":"&#8364;","symbol_padding":" ","thousand_separator":".","decimal_separator":",","decimals":2},"base_url":"https:\/\/www.natuurenmilieu.nl\/wp-content\/plugins\/gravityforms","number_formats":[],"spinnerUrl":"https:\/\/www.natuurenmilieu.nl\/wp-content\/plugins\/gravityforms\/images\/spinner.gif"};jQuery(document).bind('gform_post_render', function(event, formId, currentPage){if(formId == 186) {if(typeof Placeholders != 'undefined'){ Placeholders.enable(); }} } );jQuery(document).bind('gform_post_conditional_logic', function(event, formId, fields, isInit){} );</script><script type='text/javascript'> jQuery(document).ready(function(){jQuery(document).trigger('gform_post_render', [186, 1]) } ); </script>