Recept: Sushi bowl met tofu | Natuur & Milieu

Recept: Sushi bowl met tofu

Combinatie van sushi en poké bowl

Normaal eet je sushi met verse vis opgerold in norivellen. Het fijne van dit recept is dat het makkelijker te maken is doordat je alle ingrediënten in een kom serveert, en je alles kunt toevoegen en weglaten wat je wilt! We hebben in dit recept de vis vervangen door tofu, maar je kan ook eens variëren met een vers, duurzaam visje.

Sushi wordt over het algemeen koud gegeten, ook de sushi bowls bestaan veelal ook uit afgekoelde rijst en rauwkost. De tofu wordt wel lekker op smaak gebracht en gebakken. Deze kun je dus zowel warm of afgekoeld eten. En je kunt er eventueel voor kiezen om je rijst dan ook (lauw)warm te serveren.

Ingredienten

Voor 4 personen

  • 300 gram tofu
  • Omeletje van 2 eitjes (op smaak met sojasaus)
  • 300 gram sushirijst /of basmatirijst
  • 6 eetlepels sojasaus
  • 4 eetlepels rijstazijn
  • 1 eetlepel agavesiroop of honing
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 komkommer
  • 12 radijsjes
  • 1 kleine winterpeen
  • 100 gram sojabonen
  • 1 norivel
  • sesamolie
  • garnering: witte en zwarte sesam zaadjes

Bereiding

Knijp de tofu goed uit en scheur in stukjes. Marineer de tofu in een kom met de sojasaus, rijstazijn, agavesiroop en uitgeperste knoflook. Laat 30 minuten staan om goed in te trekken.

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzingen op het pak. Dit verschilt namelijk per gebruikte rijstsoort en merk.

Snij de radijsjes in dunne plakjes. Schrap de winterpeen en gebruik de juliennerasp om hier dunne slierten van te maken. Was de komkommer en snij hier ook julienne reepjes van. Snij het norivel in dunne reepjes.

Verhit een scheutje sesamolie in de koekenpan en bak hierin de gemarineerde tofu (met marinade) gaar, gedurende 12 minuten op middelhoog vuur.

Verdeel de rijst over de kommetjes. Rangschik over elke kom de radijs, wortel, en komkommer. Strooi tot slot de gebakken tofu en de sojabonen er overheen.

Maak sushi bowls af door her en der wat nori stukjes en witte en zwarte sesamzaadjes overheen te strooien. Je kunt eventueel aan tafel nog wat extra sojasaus toevoegen. Eet smakelijk!

Bron: Betty’s Kitchen

Tips

  • sponsor
  • sponsor
  • sponsor