Speltspaghetti met lamsoor Recept | Natuur & Milieu

Recept: speltspaghetti met lamsoor

Het is lente! En wat is nou heerlijker (en beter) dan lentegroenten eten in een vegetarische en snelle maaltijd.

Lamsoor, wat is dat? Het lijkt op spinazie, maar het smaakt wat ziltig. Heerlijk, gezond en een keer wat anders. En het ziet er ook nog eens leuk uit: het zijn prachtige, lange, groene bladeren. Lamsoor is een lentegroente, dus je bent niet alleen goed bezig voor jezelf maar ook voor het milieu. Aangezien we ervan houden om nieuwe recepten uit te proberen, is dit zeker een geschikte kandidaat!

Ingredienten

Voor 2 personen

  • 150 gram verse spelt spaghetti
  • 1 bol mozzarella
  • 3 eetlepels olijven
  • 150 gram lamsoor (verkrijgbaar bij de Albert Heijn)
  • 2 tenen knoflook
  • 30 gram pijnboompitten
  • Snufje peper, zout en wat olie

Zo ziet lamsoor eruit:

lamsoor

Bereiding

Begin met de bereiding van de pasta zoals op de verpakking vermeld staat. Kook spelt pasta het lekkerste al dente in 7 minuten. Snijd ondertussen de olijven in plakjes, de mozzarella in stukjes en pers de knoflook uit (of hak het fijn). Rooster vervolgens de pijnboompitten. Dit doe je het best in een droge koekenpan, op laag vuur. Zorg dat de pijnboompitjes mooi goudbruin worden. Doe een eetlepel olie in een andere pan en voeg hier de lamsoor, knoflook, wat peper en ietwat zout toe. Roer dit even om en voeg vervolgens de mozzarella en olijven toe. Laat dit even met elkaar op het vuur staan, terwijl je het af en toe omroert.

Giet de spelt pasta af wanneer het al dente gekookt is en gooi het in de pan bij de saus. Bak dit nog even een minuutje samen en haal het dan van het vuur. Doe alles in een mooie schaal of serveer het direct op twee borden. Strooi daar wat geroosterde pijnboompitjes op, wat peper en bij voorkeur nog wat olie. Smullen maar!

Bekijk hier het recept!

Tips

  • Op ons Pinterest account Goed Eten staan nog veel meer lekkere recepten, bekijk ze eens ter inspiratie.
  • Bekijk ook eens de groente- en fruitkalender om milieubewust te kiezen in elk seizoen of download hier de Groente en Fruitkalender App.

Bronnen: Chickslovefood.com, Voedingscentrum.nl

 

  • sponsor
  • sponsor
  • sponsor