Recept: Ravioli van courgette

Misschien heb je je rijst als eens voor bloemkool verruild en je spaghetti door courgette (courgetti), maar wist je dat je dit ook voor ravioli kunt doen? Eenvoudig door je vulling (wij hebben in dit geval drie soorten kaas, maar je kunt alles gebruiken) in plakjes courgette in te pakken als een cadeautje.

Ingredienten

Voor 4 tot 6 personen

  • 2 grote (vlees)tomaten, in plakjes
  • 1 bakje cherrytomaatjes
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
  • 2 el olijfolie
  • 2 el balsamico-azijn
  • handvol verse basilicum
  • 4 takjes tijm
  • snufje pepervlokken
  • 3 grote courgettes
  • 1 bakje ricotta (à 250 gr)
  • 1 bakje feta
  • 1 pakje parmezaanse kaas
  • zout en peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200℃.

Leg de plakjes tomaat, knoflook en cherrytomaatjes in een ovenschaal. Voeg de olijfolie, balsamico-azijn, basilicum, tijm, pepervlokken en een snuifje zout en peper toe. Schept dit licht door elkaar. Bak gedurende 15 minuten of totdat de tomaten beginnen te poffen.

Maak ondertussen de ravioli. Schil met behulp van een mandoline of dunschiller de courgette in brede stroken en leg ze plat op een met een handdoek bekleed aanrecht. Bestrooi de courgette met een klein beetje zout.

Meng in een kom de soorten kaas, basilicum en een snufje zout en peper.

Pak 2 plakken courgette en leg ze in een kruis. Vouw dit om de vulling en herhaal met nog 2 plakken in een kruis. Herhaal dit tot de vulling en courgette op is.

Haal de tomaten uit de oven en leg de ravioli met de vouw naar beneden in de saus. Besprenkel de ravioli met wat olijfolie. Bak gedurende 15 minuten of totdat de ravioli warm is. Serveer met verse basilicum en geraspte Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!

Bron: Half Baked Harvest, 3 cheese zucchini ravioli

Tips

  • Dit recept veganistisch? Vervang dan de kazen voor een veganistische variant die je lekker vindt of varieer met groente en/of vleesvervangers!
  • Je kan dit ook prima in combinatie met een heerlijke salade of bijvoorbeeld ciabatta (of ander brood) eten.
Delen

Lees meer

[gravityform id="98" title="false" description="false"]
<div class='gf_browser_unknown gform_wrapper' id='gform_wrapper_98' ><div id='gf_98' class='gform_anchor' tabindex='-1'></div><form method='post' enctype='multipart/form-data' id='gform_98' action='/blog/recept-ravioli-van-courgette/#gf_98' data-abide > <div class='gform_body'><ul id='gform_fields_98' class='gform_fields top_label form_sublabel_below description_below'><li id='field_98_1' class='gfield gfield_contains_required field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' for='input_98_1' >E-mailadres<span class='gfield_required'>*</span></label><div class='ginput_container ginput_container_email'> <input name='input_1' id='input_98_1' required type='email' value='' class='medium' aria-required="true" aria-invalid="false" /> </div></li><li id='field_98_2' class='gfield gfield_contains_required field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' ><span class='gfield_required'>*</span></label><div class='ginput_container ginput_container_checkbox'><ul class='gfield_checkbox' id='input_98_2'><li class='gchoice_98_2_1'> <input name='input_2.1' type='checkbox' value='Ja, houd mij per e-mail op de hoogte van nieuws, aanbiedingen en andere informatie van Natuur &amp; Milieu.' id='choice_98_2_1' /> <label for='choice_98_2_1' id='label_98_2_1'>Ja, houd mij per e-mail op de hoogte van nieuws, aanbiedingen en andere informatie van Natuur & Milieu.</label> </li></ul></div></li><li id='field_98_3' class='gfield gfield_contains_required field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' >Privacy<span class='gfield_required'>*</span></label><div class='ginput_container ginput_container_checkbox'><ul class='gfield_checkbox' id='input_98_3'><li class='gchoice_98_3_1'> <input name='input_3.1' type='checkbox' value='Ja, ik ben 16 jaar of ouder en ik geef toestemming voor het verwerken van mijn persoonsgegevens zoals vermeld in de privacyverklaring.' id='choice_98_3_1' /> <label for='choice_98_3_1' id='label_98_3_1'>Ja, ik ben 16 jaar of ouder en ik geef toestemming voor het verwerken van mijn persoonsgegevens zoals vermeld in de privacyverklaring.</label> </li></ul></div></li><li id='field_98_4' class='gfield gfield_html gfield_html_formatted gfield_no_follows_desc field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' >Bekijk de <A href="https://www.natuurenmilieu.nl/privacy-en-cookiebeleid/" target=_blank>privacyverklaring</A></li> </ul></div> <div class='gform_footer top_label'> <input type='submit' id='gform_submit_button_98' class='gform_button button' value='Versturen' onclick='if(window["gf_submitting_98"]){return false;} if( !jQuery("#gform_98")[0].checkValidity || jQuery("#gform_98")[0].checkValidity()){window["gf_submitting_98"]=true;} ' onkeypress='if( event.keyCode == 13 ){ if(window["gf_submitting_98"]){return false;} if( !jQuery("#gform_98")[0].checkValidity || jQuery("#gform_98")[0].checkValidity()){window["gf_submitting_98"]=true;} jQuery("#gform_98").trigger("submit",[true]); }' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='is_submit_98' value='1' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_submit' value='98' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_unique_id' value='' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='state_98' value='WyJbXSIsIjUzYTVmOWI1MGFlZDU4ZjI0NzYwYTBhZDY0NTJkZjJiIl0=' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_target_page_number_98' id='gform_target_page_number_98' value='0' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_source_page_number_98' id='gform_source_page_number_98' value='1' /> <input type='hidden' name='gform_field_values' value='' /> </div> </form> </div><script type='text/javascript'> jQuery(document).bind('gform_post_render', function(event, formId, currentPage){if(formId == 98) {} } );jQuery(document).bind('gform_post_conditional_logic', function(event, formId, fields, isInit){} );</script><script type='text/javascript'> jQuery(document).ready(function(){jQuery(document).trigger('gform_post_render', [98, 1]) } ); </script>