Recept: eenpansgerecht pittige eieren met aardappeltjes

Recept: pittige eieren met aardappeltjes

Ben jij wel te porren voor een pittige maaltijd?  

Dit recept heeft wellicht iets weg van shakshuka: een eenpansgerecht met eieren, tomaat en chilipoeder. Maar dit gerecht met aardappels erin geeft je eiergerecht net een extra touch!

Ingredienten

Voor 4 personen

  • 2 eetlepels olijfolie
  • ½ witte ui (grof gehakt)
  • 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 3 theelepels chilipoeder
  • 1 theelepel zout
  • 200 ml groentebouillon
  • 2 blikken tomaten in stukjes
  • 5 eieren
  • 300 gram aardappelkrieltjes (gesneden)
  • 200 gram boerenkool (fijngehakt)
  • 115 gram geitenkaas (verkruimeld)

Bereiding

Verhit als eerst een eetlepel olie in een diepe pan op matig vuur. Voeg daarna de uien toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de knoflook, zout, twee theelepels van de chilipoeder, groentebouillon en tomaten toe. Laat gedurende 10-15 minuten koken. Haal uit de pan en pureer het vervolgens tot een gladde massa met een staafmixer of blender.

Verwarm in dezelfde pan die je hierboven hebt gebruikt een eetlepel olie op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen en de resterende chilipoeder toe. Bak de aardappelen een paar minuten tot ze bruin kleuren aan de buitenkant. Voeg de saus toe en laat nog 10 minuten op het vuur zodat de aardappelen koken.

Roer de boerenkool er dooreen. Gebruik een lepel om kleine kuiltjes te vormen voor de eieren bovenop de saus. Breek de eieren boven de pan in de kuiltjes en dek meteen af met een deksel. Kook de eieren gedurende 10 minuten. Haal de pan van het vuur en laat nog 5 minuten met het deksel erop staan. Top vervolgens af met geitenkaas en serveer met knapperig brood! Eet smakelijk!

Bron: Pinch of yum

  • sponsor
  • sponsor
  • sponsor
[gravityform id="186" title="false" description="false"]
<div class='gf_browser_unknown gform_wrapper' id='gform_wrapper_186' ><div id='gf_186' class='gform_anchor' tabindex='-1'></div><form method='post' enctype='multipart/form-data' id='gform_186' action='/blog/recept-pittige-eieren-aardappeltjes/#gf_186' data-abide > <div class='gform_body'><ul id='gform_fields_186' class='gform_fields top_label form_sublabel_below description_below'><li id='field_186_1' class='gfield gfield_contains_required field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' for='input_186_1' ><span class='gfield_required'>*</span></label><div class='ginput_container ginput_container_email'> <input name='input_1' id='input_186_1' required type='email' value='' class='medium' placeholder='voorbeeld@emailadres.nl' aria-required="true" aria-invalid="false" /> </div></li><li id='field_186_2' class='gfield gform_validation_container field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' for='input_186_2' >Comments</label><div class='ginput_container'><input name='input_2' id='input_186_2' type='text' value='' autocomplete='off'/></div><div class='gfield_description' id='gfield_description__2'>Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.</div></li> </ul></div> <div class='gform_footer top_label'> <input type='submit' id='gform_submit_button_186' class='gform_button button' value='Aanmelden' onclick='if(window["gf_submitting_186"]){return false;} if( !jQuery("#gform_186")[0].checkValidity || jQuery("#gform_186")[0].checkValidity()){window["gf_submitting_186"]=true;} ' onkeypress='if( event.keyCode == 13 ){ if(window["gf_submitting_186"]){return false;} if( !jQuery("#gform_186")[0].checkValidity || jQuery("#gform_186")[0].checkValidity()){window["gf_submitting_186"]=true;} jQuery("#gform_186").trigger("submit",[true]); }' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='is_submit_186' value='1' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_submit' value='186' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_unique_id' value='' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='state_186' value='WyJbXSIsIjUzYTVmOWI1MGFlZDU4ZjI0NzYwYTBhZDY0NTJkZjJiIl0=' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_target_page_number_186' id='gform_target_page_number_186' value='0' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_source_page_number_186' id='gform_source_page_number_186' value='1' /> <input type='hidden' name='gform_field_values' value='' /> </div> </form> </div><script type='text/javascript'> jQuery(document).bind('gform_post_render', function(event, formId, currentPage){if(formId == 186) {if(typeof Placeholders != 'undefined'){ Placeholders.enable(); }} } );jQuery(document).bind('gform_post_conditional_logic', function(event, formId, fields, isInit){} );</script><script type='text/javascript'> jQuery(document).ready(function(){jQuery(document).trigger('gform_post_render', [186, 1]) } ); </script>