Pinda-sesamsalade met noedels Recept | Natuur & Milieu

Recept: Pinda-sesamsalade met noedels

Een gezonde, goed gevulde Aziatische salade met kool, wortels, noedels met een pinda-sesamdressing.

Ingredienten

Voor de salade:

  • 115 gram noedels
  • 1 kleine rode of groene kool, in vieren gesneden en de kern verwijderd
  • 230 gram (ongeveer 12) spruiten
  • 4 wortels, geschild
  • 1 bosje bosui, in kleine stukjes gesneden

Voor de pinda-sesamdressing:

  • 113 gram pindakaas
  • 3 eetlepels witte wijnazijn
  • 3 eetlepels geroosterde sesamolie
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel fijngeraspte gember
  • 2 teentjes knoflook, geperst of fijngesneden

Garnering:

  • Een beetje fijngesneden pinda’s
  • Handje koriander, grof gesneden
  • 1 limoen, in partjes gesneden

Bereiding

Breng als eerst een grote pan water aan de kook en kook hierin de noedels gaar. Je kunt het beste soba noedels gebruiken, maar met normale noedels is de salade ook heerlijk! Giet vervolgens de noedels af en spoel ze af met koud water voor je ze terug in de pan doet.

De groenten zijn het makkelijkste te bereiden met een keukenmachine. Als je het met een keukenmachine bereidt, versnipper dan de kool en spruiten en rasp de wortels. Als je geen keukenmachine hebt, kun je de spruiten en kool in dunne slierten snijden met een mes en de wortel raspen met een rasp.

De dressing maak je door alle ingrediënten van de dressing bij elkaar in een kom te doen en dit door te roeren tot je een gladde dressing hebt.

Voeg daarna in een grote serveerschaal de gekookte noedels, gesneden kool, spruiten, wortels en bosui bij elkaar. Schenk dan de dressing over de salade en laat het nog ongeveer 20 minuten staan. Zo trekken de smaken van de dressing in salade.

Tot slot, serveer de salade met een sprenkeling van de grofgesneden pinda’s, koriander en een partje limoen. Eet smakelijk!

Bron: Cookieandkate.com

Tip

  • Volgens de groente- en fruitkalender zijn rode kool uit Nederland en spruiten uit Marokko een duurzame keuze in juli.

 

  • sponsor
  • sponsor
  • sponsor
[gravityform id="186" title="false" description="false"]
<div class='gf_browser_unknown gform_wrapper' id='gform_wrapper_186' ><div id='gf_186' class='gform_anchor' tabindex='-1'></div><form method='post' enctype='multipart/form-data' id='gform_186' action='/blog/recept-pinda-sesamsalade-noedels/#gf_186' data-abide > <div class='gform_body'><ul id='gform_fields_186' class='gform_fields top_label form_sublabel_below description_below'><li id='field_186_1' class='gfield gfield_contains_required field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' for='input_186_1' ><span class='gfield_required'>*</span></label><div class='ginput_container ginput_container_email'> <input name='input_1' id='input_186_1' required type='email' value='' class='medium' placeholder='voorbeeld@emailadres.nl' aria-required="true" aria-invalid="false" /> </div></li><li id='field_186_2' class='gfield gform_validation_container field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' for='input_186_2' >Phone</label><div class='ginput_container'><input name='input_2' id='input_186_2' type='text' value='' autocomplete='off'/></div><div class='gfield_description' id='gfield_description_186_2'>Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.</div></li> </ul></div> <div class='gform_footer top_label'> <input type='submit' id='gform_submit_button_186' class='gform_button button' value='Aanmelden' onclick='if(window["gf_submitting_186"]){return false;} if( !jQuery("#gform_186")[0].checkValidity || jQuery("#gform_186")[0].checkValidity()){window["gf_submitting_186"]=true;} ' onkeypress='if( event.keyCode == 13 ){ if(window["gf_submitting_186"]){return false;} if( !jQuery("#gform_186")[0].checkValidity || jQuery("#gform_186")[0].checkValidity()){window["gf_submitting_186"]=true;} jQuery("#gform_186").trigger("submit",[true]); }' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='is_submit_186' value='1' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_submit' value='186' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_unique_id' value='' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='state_186' value='WyJbXSIsIjUzYTVmOWI1MGFlZDU4ZjI0NzYwYTBhZDY0NTJkZjJiIl0=' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_target_page_number_186' id='gform_target_page_number_186' value='0' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_source_page_number_186' id='gform_source_page_number_186' value='1' /> <input type='hidden' name='gform_field_values' value='' /> </div> </form> </div><script type='text/javascript'> jQuery(document).bind('gform_post_render', function(event, formId, currentPage){if(formId == 186) {if(typeof Placeholders != 'undefined'){ Placeholders.enable(); }} } );jQuery(document).bind('gform_post_conditional_logic', function(event, formId, fields, isInit){} );</script><script type='text/javascript'> jQuery(document).ready(function(){jQuery(document).trigger('gform_post_render', [186, 1]) } ); </script>