Recept: Paella met tofu | Natuur & Milieu

Recept: Paella met tofu

Paella is misschien wel het bekendste gerecht uit Spanje. Deze paella is misschien niet traditioneel, maar de smaak maakt alles goed. Blokjes tofu vervangen chorizo en maakt deze paella geschikt voor veganisten!

Ingredienten

Voor 4 personen

  • 3 el olijfolie
  • 1 kleine rode ui
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 kleine venkel
  • 1 grote wortel
  • 3 knoflookteentjes
  • 2 laurierblaadjes
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl gemalen kurkuma
  • 1/4 tl cayennepeper
  • 190 gram (risotto)rijst
  • 180 gram tofu
  • 120 ml droge sherry
  • 1 tl saffraan
  • 600 ml kopjes bouillon
  • 4 tomaten
  • 150 gram bevroren erwten
  • bosje platte peterselie
  • 1 citroen, in partjes gesneden

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan. Snipper de rode ui en bak deze 5 minuten en voeg vervolgens de reepjes paprika, venkel en wortel toe. Laat 5 minuten sudderen totdat de groenten zacht zijn. Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak deze kort mee.
Roer de laurierblaadjes, paprikapoeder, kurkuma en cayennepeper erdoor, en voeg dan de rijst en de in blokjes gesneden tofu toe en bak al roerend gedurende 2 minuten.

Voeg de sherry  en de saffraandraden toe en roer goed door. Breng aan de kook en laat een minuutje sudderen, en voeg dan de bouillon toe. Zet het vuur laag, dek af met een deksel en laat het ongeveer 30 minuten sudderen.

Verdeel de erwten en gehalveerde tomaten  over de paella en doe de deksel er weer op. Laat het mengsel 10-15 minuten rusten. Verwijder de deksel en bestrooi met peterselie. Serveer warm en garneer met partjes citroen. Buen apetito!

Bron: Oh My Veggies

Tips

  • Toch een paella met vis? Kies dan voor Nederlandse mosselen en een stukje kabeljauw met keurmerk.  Op ons Pinterestbord ‘Vis. Duurzaam?‘ vind je meer recepten met duurzame vis.
  • Voor een ziltige smaak kun je ook zeewier toevoegen aan dit recept. Bijvoorbeeld door norivellen in stukjes te knippen.
  • sponsor
  • sponsor
  • sponsor
[gravityform id="186" title="false" description="false"]
<div class='gf_browser_unknown gform_wrapper' id='gform_wrapper_186' ><a id='gf_186' class='gform_anchor' ></a><form method='post' enctype='multipart/form-data' id='gform_186' action='/blog/recept-paella-met-tofu/#gf_186' data-abide > <div class='gform_body'><ul id='gform_fields_186' class='gform_fields top_label form_sublabel_below description_below'><li id='field_186_1' class='gfield gfield_contains_required field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' for='input_186_1' ><span class='gfield_required'>*</span></label><div class='ginput_container ginput_container_email'> <input name='input_1' id='input_186_1' required type='email' value='' class='medium' tabindex='1' placeholder='voorbeeld@emailadres.nl' aria-required="true" aria-invalid="false"/> </div></li><li id='field_186_2' class='gfield gform_validation_container field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' for='input_186_2' >Name</label><div class='ginput_container'><input name='input_2' id='input_186_2' type='text' value='' autocomplete='off'/></div><div class='gfield_description'>Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.</div></li> </ul></div> <div class='gform_footer top_label'> <input type='submit' id='gform_submit_button_186' class='gform_button button' value='Aanmelden' tabindex='2' onclick='if(window["gf_submitting_186"]){return false;} if( !jQuery("#gform_186")[0].checkValidity || jQuery("#gform_186")[0].checkValidity()){window["gf_submitting_186"]=true;} ' onkeypress='if( event.keyCode == 13 ){ if(window["gf_submitting_186"]){return false;} if( !jQuery("#gform_186")[0].checkValidity || jQuery("#gform_186")[0].checkValidity()){window["gf_submitting_186"]=true;} jQuery("#gform_186").trigger("submit",[true]); }' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='is_submit_186' value='1' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_submit' value='186' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_unique_id' value='' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='state_186' value='WyJbXSIsIjUzYTVmOWI1MGFlZDU4ZjI0NzYwYTBhZDY0NTJkZjJiIl0=' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_target_page_number_186' id='gform_target_page_number_186' value='0' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_source_page_number_186' id='gform_source_page_number_186' value='1' /> <input type='hidden' name='gform_field_values' value='' /> </div> </form> </div><script type='text/javascript'> if(typeof gf_global == 'undefined') var gf_global = {"gf_currency_config":{"name":"Euro","symbol_left":"","symbol_right":"&#8364;","symbol_padding":" ","thousand_separator":".","decimal_separator":",","decimals":2},"base_url":"https:\/\/www.natuurenmilieu.nl\/wp-content\/plugins\/gravityforms","number_formats":[],"spinnerUrl":"https:\/\/www.natuurenmilieu.nl\/wp-content\/plugins\/gravityforms\/images\/spinner.gif"};jQuery(document).bind('gform_post_render', function(event, formId, currentPage){if(formId == 186) {if(typeof Placeholders != 'undefined'){ Placeholders.enable(); }} } );jQuery(document).bind('gform_post_conditional_logic', function(event, formId, fields, isInit){} );</script><script type='text/javascript'> jQuery(document).ready(function(){jQuery(document).trigger('gform_post_render', [186, 1]) } ); </script>