Taco Recept - Oranje taco's: vegetarisch, super kleurrijk | Natuur & Milieu

Recept: Oranje taco’s

Streetfood voor thuis!

Streetfood is hip and happening. Het komt in vele vormen, kleuren en smaken. Deze taco is bijvoorbeeld vegetarisch, super kleurrijk en staat snel op tafel!

Ingredienten Oranje taco’s

Voor 4 personen

Voor de salsa verde:

  • 1 bosje verse koriander
  • 1 bosje verse platte peterselie
  • ½ bosje verse munt
  • 1 middel rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • sap van 1 limoen
  • 4 el extra vergine olijfolie
  • zout en peper

Voor de taco’s:

  • ½ pompoen
  • 2 avocado’s
  • 1 maiskolf
  • 10 honingtomaatjes
  • 1 pak maistortilla’s
  • zout en peper

Bereiding

Verwarm allereerst de oven voor op 200 °C.
Snij vervolgens de pompoen in blokjes van ongeveer 2 centimeter en doe deze in een bakblik. Besprenkel het daarna met olijfolie en zet in de oven voor 30 min.
Breng vervolgens een pan gezouten water aan de kook, haal dan de bladeren van de maiskolf en kook het ongeveer 10 minuten. Laat het afkoelen en snij de mais van de kolf.
Voeg de koriander, peterselie en munt samen in een kommetje. Snij daarna de rode ui en knoflook fijn en doe bij de kruiden. Voeg vervolgens het limoensap en de olijfolie toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.

Halveer de avocado, verwijder de pit, leg hem met de bolle kant naar boven en snij plakjes over de lengte. Snij daarna de honingtomaatjes in parten.
Verhit een koekenpan en bak hierin de maistortilla’s kort aan beide kanten tot ze lichtbruin beginnen te kleuren. Beleg het daarna met de pompoen, tomaatjes, mais, avocado en salsa verde.

Eet smakelijk!

Tips

Dit recept maken? Bestel alle ingrediënten afgemeten bij ZTRDG!

Bestel online

Meer opgerold eten vind je op ons Pinterestboard!

Bron: ZTRDG

 

 

  • sponsor
  • sponsor
  • sponsor
[gravityform id="186" title="false" description="false"]
  • Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.