Kedgeree Recept: Kedgeree-burger met tomatensalsa | Natuur & Milieu

Recept: Kedgeree-burger met tomatensalsa

Keertje 'zondigen'?

Probeer eens deze kedgeree-burger. Kedgeree komt van oorsprong uit India en bevat verse vis, rijst en specerijen zoals kerrie en kurkuma. Heerlijk met een gepocheerd eitje, zoals in dit recept van ZTRDG.

Ingrediënten Kedgeree-burger met tomatensalsa

Voor de burgers:
  • 200 gr volkorenrijst
  • 200 gr gerookte makreel
  • 2 sjalotten
  • 3 tl kerriepoeder
  • 1 tl kurkuma
  • bosje platte peterselie
  • 1 ei losgeklopt
  • 30 gr volkorenmeel
  • Zout en peper
  • Olie om in te bakken
Voor de garnering:
  • 6 grote tomaten
  • 1 grote rode ui
  • ½ bosje platte peterselie
  • 4 eieren om te pocheren
  • Zout en peper
  • Extra vergine olijfolie
  • 3 el azijn

Bereiding

Kook als eerst de rijst in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper dan de sjalotten en peterselie. Wrijf vervolgens de makreel tussen je vingers in flakes en verwijder zo de eventueel overgebleven graadjes. Doe dan in een kom de gekookte rijst, makreel, sjalotten, peterselie, kerrie, kurkuma, ei en volkorenmeel en breng op smaak met zout en peper. Meng alles met een vork door elkaar. Verhit daarna wat olie in een pannetje en bak de burgers aan beide zijden ca. 2 minuten. Snij voor de salade de rode ui fijn, snipper de peterselie, meng met de tomaat en breng op smaak met extra vergine olijfolie en wat zout en peper.

Breng een pannetje water zachtjes aan de kook met azijn. Breek vervolgens een ei in een kopje. Maak dan met een lepel een draaikolk in het water en laat het ei voorzichtig in het midden van de draaikolk glijden. Pocheer ca. 3 minuten tot het eiwit goed is gestold en haal daarna het er voorzichtig uit met een schuimspaan, spoel het af onder de kraan. Het eigeel moet nog zacht van binnen zijn. Leg daarna een eitje op de burgers met wat van de tomatensalsa en snij het eitje open. Serveer het uiteindelijk met knapperig brood.

 

Bekijk ook onze tips:

Tips

Bron: ZTRDG


Deze blog is origineel gepubliceerd op 20 oktober 2016.
  • sponsor
  • sponsor
  • sponsor
[gravityform id="44" title="false" description="false"]