Recept: Gevulde portobello's met wilde rijst

Recept: Gevulde portobello’s met wilde rijst

Aards en vullend, met geitenkaas en spinazie. Een heerlijk indrukwekkend hapje om gasten mee te verblijden (of jezelf!)

Het is al smullen voordat je één hap hebt genomen: bij het bereiden komen namelijk zulke lekkere geuren vrij! De combinatie van ingrediënten is te gek: portobello’s met wilde rijst, geitenkaas en spinazie. 

Ingredienten

  • 4 grote portobellopaddenstoelen (stengels en plaatjes – aan de onderkant van de hoed- verwijderd)
  • 200 gram wilderijstmix
  • 600 ml laag natriumgehalte groentebouillon (plus meer indien nodig)
  • 100 gram geraspte wortelen
  • 1 kleine ui gesnipperd
  • 40 gram geroosterde pijnboompitten
  • 2 kopjes (of ongeveer 3 grote handenvol) babyspinazie
  • 60 gram geitenkaas, gebrokkeld
  • 2 eetlepels parmezaanse kaas
  • 1 teentje knoflook gehakt
  • 1 tl verse tijm + meer voor het bijvullen
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie + meer voor champignons
  • 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn + meer voor het bijvullen
  • peper en zout

Bereiding

Verwarm als eerst de oven voor op 22 graden. Verhit daarna de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg dan de uit toe en bak ongeveer vier minuten tot ze glazig en zacht zijn. Daarna kan de knoflook, wortelen, kruiden en flinke snuf zout en peper worden toegevoegd en bak het tot de geuren vrijkomen. Voeg de rijst en roer deze er doorheen. Voeg vervolgens de bouillon toe en blijf roeren tot het kookt. Draai het vuur laag en laat ongeveer 30-35 minuten staan tot de rijst gaar is. Voeg als dat nodig is wat meer bouillon toe. Plaats, terwijl de rijst kookt, de paddenstoelen op een bakplaat en smeer ze licht in met olijfolie, zout en peper.
Bak de paddenstoelen ongeveer 4 minuten aan beide kanten tot ze zacht zijn. Leg de paddenstoelen voorzichtig op een stukje keukenrol en laat ze uitlekken.

Voeg dan de spinazie toe als de rijst klaar is. Neem de pan van het vuur en voeg de Parmezaanse kaas en pijnboompitten toe en breng op smaak met peper en zout. Vul de portobello’s met het rijstmengsel en bestrooi met geitenkaas en de overgebleven kruiden.

Eet smakelijk! Laat je ons weten wat je ervan vond?

Bron: Thehangingspoon.com

 

  • sponsor
  • sponsor
  • sponsor
[gravityform id="186" title="false" description="false"]
<div class='gf_browser_unknown gform_wrapper' id='gform_wrapper_186' ><div id='gf_186' class='gform_anchor' tabindex='-1'></div><form method='post' enctype='multipart/form-data' id='gform_186' action='/blog/recept-gevulde-portobellos-met-wilde-rijst/#gf_186' data-abide > <div class='gform_body'><ul id='gform_fields_186' class='gform_fields top_label form_sublabel_below description_below'><li id='field_186_1' class='gfield gfield_contains_required field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' for='input_186_1' ><span class='gfield_required'>*</span></label><div class='ginput_container ginput_container_email'> <input name='input_1' id='input_186_1' required type='email' value='' class='medium' placeholder='voorbeeld@emailadres.nl' aria-required="true" aria-invalid="false" /> </div></li><li id='field_186_2' class='gfield gform_validation_container field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' for='input_186_2' >Name</label><div class='ginput_container'><input name='input_2' id='input_186_2' type='text' value='' autocomplete='off'/></div><div class='gfield_description' id='gfield_description_186_2'>Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.</div></li> </ul></div> <div class='gform_footer top_label'> <input type='submit' id='gform_submit_button_186' class='gform_button button' value='Aanmelden' onclick='if(window["gf_submitting_186"]){return false;} if( !jQuery("#gform_186")[0].checkValidity || jQuery("#gform_186")[0].checkValidity()){window["gf_submitting_186"]=true;} ' onkeypress='if( event.keyCode == 13 ){ if(window["gf_submitting_186"]){return false;} if( !jQuery("#gform_186")[0].checkValidity || jQuery("#gform_186")[0].checkValidity()){window["gf_submitting_186"]=true;} jQuery("#gform_186").trigger("submit",[true]); }' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='is_submit_186' value='1' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_submit' value='186' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_unique_id' value='' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='state_186' value='WyJbXSIsIjUzYTVmOWI1MGFlZDU4ZjI0NzYwYTBhZDY0NTJkZjJiIl0=' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_target_page_number_186' id='gform_target_page_number_186' value='0' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_source_page_number_186' id='gform_source_page_number_186' value='1' /> <input type='hidden' name='gform_field_values' value='' /> </div> </form> </div><script type='text/javascript'> jQuery(document).bind('gform_post_render', function(event, formId, currentPage){if(formId == 186) {if(typeof Placeholders != 'undefined'){ Placeholders.enable(); }} } );jQuery(document).bind('gform_post_conditional_logic', function(event, formId, fields, isInit){} );</script><script type='text/javascript'> jQuery(document).ready(function(){jQuery(document).trigger('gform_post_render', [186, 1]) } ); </script>