Recept: Gevulde artisjokken

Artisjokken kunnen intimiderend zijn, hoe mooi ze ook zijn, maar als je ze eenmaal kent is er zoveel om van te houden. Het is belangrijk deze bloemknop goed schoon te maken voordat je hem gaat klaarmaken, er kan namelijk wel eens vuil tussen de bladeren zitten. Hieronder lees je hoe je hem perfect schoonmaakt en vult met Italiaanse broodkruimels!

Ingredienten

Voor 4 personen

  • 4 middelgrote artisjokken
  • 2 citroenen
  • 1 kopje gewone broodkruimels
  • 1 kop geraspte Pecorino Romano
  • 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • zout en peper
  • olijfolie

Bereiding

Snij ongeveer een centimeter van de bovenkant van de artisjok af. Knip met een schaar de punten van elk blad af. Snij de steel af zodat de artisjok op zichzelf staat. Vul een grote pan met water op kamertemperatuur, pers een citroen uit en voeg de citroenen en het sap toen in de kom. Voeg de artisjokken toe en dompel ze onder in het water en laat ze weken terwijl je het broodmengsel bereidt.

Meng in een aparte kom de broodkruimels, kaas, knoflook, peterselie, zout en peper.

Haal de artisjokken uit het water en dep ze droog. Vul elk blad met een lepel broodkruimelmengsel en besprenkel elke artisjok met olijfolie.

Plaats de artisjokken in een pan en vul deze met een laagje water van ongeveer 3 cm. Dek de pan af en laat ongeveer 30 tot 40 minuten sudderen. Controleer elke 5 tot 10 minuten het waterniveau en voeg zo nodig meer toe. Te veel water zorgt dat de broodkruimels te vochtig zijn en te weinig dat de artisjokken kunnen verbranden.

De artisjokken zijn gaar wanneer je een blad gemakkelijk kunt lostrekken en het zacht is. Serveer met wat verse peterselie. Eet smakelijk!

Bron: With Food and Love, stuffed artichokes

Tips

  • Er zijn paarse en groene artisjokken, voor de smaak maakt het weinig uit; paarse soorten zijn vaak iets kleiner en zachter van smaak.
  • Serveer dit recept niet met wijn. In artisjokken zit namelijk een stofje dat wijn (en andere dranken) zoet laat smaken. Zonde van de wijn én van die heerlijke artisjok!
  • Wikkel de artisjok na aankoop in een vochtige theedoek en bewaar hem in de koelkast, dan kun je hem maximal een week bewaren. Meer weten over het bewaren van producten en de houdbaarheidsdata?
Delen

Lees meer

[gravityform id="98" title="false" description="false"]
<div class='gf_browser_unknown gform_wrapper' id='gform_wrapper_98' ><div id='gf_98' class='gform_anchor' tabindex='-1'></div><form method='post' enctype='multipart/form-data' id='gform_98' action='/blog/recept-gevulde-artisjokken/#gf_98' data-abide > <div class='gform_body'><ul id='gform_fields_98' class='gform_fields top_label form_sublabel_below description_below'><li id='field_98_1' class='gfield gfield_contains_required field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' for='input_98_1' >E-mailadres<span class='gfield_required'>*</span></label><div class='ginput_container ginput_container_email'> <input name='input_1' id='input_98_1' required type='email' value='' class='medium' aria-required="true" aria-invalid="false" /> </div></li><li id='field_98_2' class='gfield gfield_contains_required field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' ><span class='gfield_required'>*</span></label><div class='ginput_container ginput_container_checkbox'><ul class='gfield_checkbox' id='input_98_2'><li class='gchoice_98_2_1'> <input name='input_2.1' type='checkbox' value='Ja, houd mij per e-mail op de hoogte van nieuws, aanbiedingen en andere informatie van Natuur &amp; Milieu.' id='choice_98_2_1' /> <label for='choice_98_2_1' id='label_98_2_1'>Ja, houd mij per e-mail op de hoogte van nieuws, aanbiedingen en andere informatie van Natuur & Milieu.</label> </li></ul></div></li><li id='field_98_3' class='gfield gfield_contains_required field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' >Privacy<span class='gfield_required'>*</span></label><div class='ginput_container ginput_container_checkbox'><ul class='gfield_checkbox' id='input_98_3'><li class='gchoice_98_3_1'> <input name='input_3.1' type='checkbox' value='Ja, ik ben 16 jaar of ouder en ik geef toestemming voor het verwerken van mijn persoonsgegevens zoals vermeld in de privacyverklaring.' id='choice_98_3_1' /> <label for='choice_98_3_1' id='label_98_3_1'>Ja, ik ben 16 jaar of ouder en ik geef toestemming voor het verwerken van mijn persoonsgegevens zoals vermeld in de privacyverklaring.</label> </li></ul></div></li><li id='field_98_4' class='gfield gfield_html gfield_html_formatted gfield_no_follows_desc field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' >Bekijk de <A href="https://www.natuurenmilieu.nl/privacy-en-cookiebeleid/" target=_blank>privacyverklaring</A></li> </ul></div> <div class='gform_footer top_label'> <input type='submit' id='gform_submit_button_98' class='gform_button button' value='Versturen' onclick='if(window["gf_submitting_98"]){return false;} if( !jQuery("#gform_98")[0].checkValidity || jQuery("#gform_98")[0].checkValidity()){window["gf_submitting_98"]=true;} ' onkeypress='if( event.keyCode == 13 ){ if(window["gf_submitting_98"]){return false;} if( !jQuery("#gform_98")[0].checkValidity || jQuery("#gform_98")[0].checkValidity()){window["gf_submitting_98"]=true;} jQuery("#gform_98").trigger("submit",[true]); }' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='is_submit_98' value='1' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_submit' value='98' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_unique_id' value='' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='state_98' value='WyJbXSIsIjUzYTVmOWI1MGFlZDU4ZjI0NzYwYTBhZDY0NTJkZjJiIl0=' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_target_page_number_98' id='gform_target_page_number_98' value='0' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_source_page_number_98' id='gform_source_page_number_98' value='1' /> <input type='hidden' name='gform_field_values' value='' /> </div> </form> </div><script type='text/javascript'> jQuery(document).bind('gform_post_render', function(event, formId, currentPage){if(formId == 98) {} } );jQuery(document).bind('gform_post_conditional_logic', function(event, formId, fields, isInit){} );</script><script type='text/javascript'> jQuery(document).ready(function(){jQuery(document).trigger('gform_post_render', [98, 1]) } ); </script>