Recept: Fesenjān | Natuur & Milieu

Recept: Fesenjān

Fesenjān is een Iranees stoofgerecht met granaatappel en walnoten geserveerd met rijst. Deze variant van de stoofpot is met linzen. Comfort food voor een guur winteravondje!

Ingredienten

Voor 4 personen

  • 150 gr walnoten, gehakt
  • 240 ml granaatappelsap
  • 60 ml water
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 1/4 tl zout en peper
  • 600 ml plantaardige bouillon
  • 200 gr gespoelde ongekookte bruine linzen
  • 1 el ahornsiroop
  • 1/2 tl kurkuma
  • 1/2 tl kaneel

Om te serveren:

  • 200 gr jasmijnrijst  (of bloemkoolrijst)
  • 100 gr granaatappelpitjes
  • bosje peterselie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 ºC. Leg walnoten op een bakpapier en bak deze gedurende 10 minuten. Voeg dan het granaatappelsap toe in een kleine steelpan en laat dit sudderen op middelhoog vuur. Laat het sap ongeveer 30 minuten inkoken. Als de walnoten klaar zijn met roosteren, laat ze dan afkoelen en maal de noten fijn in de keukenmachine.

Verwarm een ​​grote koekenpan of pan op middelhoog vuur en voeg water en uien toe. Breng op smaak met een snufje peper en zout en roer. Laat 4-5 minuten koken.Voeg het bouillon langzaam toe en laat sudderen. Voeg linzen toe en roer door. Laat ze ongeveer 20 minuten onafgedekt koken of tot linzen zacht zijn. Blijf af en toe roeren. Wanneer nodig kan je extra groentebouillon toevoegen, zodat de de linzen onderstaan.

Zodra de linzen zacht zijn, voeg je gemalen walnoten, het granaatappelsap, ahornsiroop en kruiden toe. Roer door en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en laat het 10 minuten sudderen, of tot het ingedikt en geurig is. Kook ondertussen de rijst volgens de instructies op verpakking.
Serveer met rijst en garneer met granaatappelpitjes en verse gehakte peterselie. Eet smakelijk!

Bron: Minimalist Baker

Tips

  • Bewaar de restjes Fesenjān 3 tot 4 dagen in de koelkast en in de vriezer 1 maand
  • Meer recepten met linzen? Volg je Goed Eten al op Pinterest?
  • sponsor
  • sponsor
  • sponsor
[gravityform id="186" title="false" description="false"]
  • Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.