Recept: falafel- zoete aardappel burgers | Natuur & Milieu

Recept: falafel- zoete aardappel burgers

Het is bijna weekend, dus tijd voor comfort food! Deze zelfgemaakte burgers zijn heerlijk op een broodje met een flinke dot saus.

Er zijn natuurlijk heel veel goede vleesvervangers beschikbaar in de supermarkt, maar ze zelf maken blijft natuurlijk het allerlekkerst! Daarnaast is het ook helemaal niet moeilijk en zitten deze burgers vol supergezonde groenten.

Ingredienten

Voor 3-4 burgers

  • 1 blik kikkerwerwten (zie tips!)
  • 1 gekookte of gebakken zoete aardappel
  • 70 g bevroren erwten
  • 50 g havermout
  • 60 g mais
  • 1 teen knoflook
  • hand verse koriander
  • hand verse peterselie
  • 1 bosui
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1/2 tl komijn
  • 1 tl (gerookt) paprikapoeder
  • 2 el (olijf)olie

Voor de broodjes en toppings:

  • 4 bolletjes of afbakbroodjes
  • ijsberglsa
  • komkommer
  • augurk
  • tomaat
  • (vega) mayonaise
  • ketchup

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en laat draaien tot een smeuïge mix. Als je geen keukenmachine hebt kan je ook aan de slag met een aardappelstamper. Zorg er dan wel voor dat de erwten ontdooid zijn. Verdeel de mix in 3 of 4 burgers en leg ze op een met bakpapier bedekte bakplaat. Zet ze voor 20 minuten in de oven, draai ze daarna om en bak nog 20 minuten.

Serveer de burgers op een broodje met toppings naar keuze. Met bijvoorbeeld frietjes en een salade erbij heb je een meer dan volledige maaltijd met één burger per persoon. Smullen maar!

Bron: De Groene Meisjes

Tips

  • Vleesvervangers worden steeds lekkerder, blijkt uit onderzoek van de Consumentenbond, goed nieuws voor als je af en toe wat minder uitgebreid wil koken!
  • Bewaar het water dat uit het blik met kikkererwten komt! Het heet Aquafaba en je kunt dat gebruiken als eiwit-vervanger in een hele hoop lekkere gerechten, zoals chocolademousse of macarons.
  • Bekijk ook eens onze basisprincipes van het Menu van Morgen. Voor een gezond en duurzaam menu
  • sponsor
  • sponsor
  • sponsor
[gravityform id="186" title="false" description="false"]
<div class='gf_browser_unknown gform_wrapper' id='gform_wrapper_186' ><div id='gf_186' class='gform_anchor' tabindex='-1'></div><form method='post' enctype='multipart/form-data' id='gform_186' action='/blog/recept-falafel-zoete-aardappelburgers/#gf_186' data-abide > <div class='gform_body'><ul id='gform_fields_186' class='gform_fields top_label form_sublabel_below description_below'><li id='field_186_1' class='gfield gfield_contains_required field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' for='input_186_1' ><span class='gfield_required'>*</span></label><div class='ginput_container ginput_container_email'> <input name='input_1' id='input_186_1' required type='email' value='' class='medium' placeholder='voorbeeld@emailadres.nl' aria-required="true" aria-invalid="false" /> </div></li><li id='field_186_2' class='gfield gform_validation_container field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' for='input_186_2' >Email</label><div class='ginput_container'><input name='input_2' id='input_186_2' type='text' value='' autocomplete='off'/></div><div class='gfield_description' id='gfield_description__2'>Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.</div></li> </ul></div> <div class='gform_footer top_label'> <input type='submit' id='gform_submit_button_186' class='gform_button button' value='Aanmelden' onclick='if(window["gf_submitting_186"]){return false;} if( !jQuery("#gform_186")[0].checkValidity || jQuery("#gform_186")[0].checkValidity()){window["gf_submitting_186"]=true;} ' onkeypress='if( event.keyCode == 13 ){ if(window["gf_submitting_186"]){return false;} if( !jQuery("#gform_186")[0].checkValidity || jQuery("#gform_186")[0].checkValidity()){window["gf_submitting_186"]=true;} jQuery("#gform_186").trigger("submit",[true]); }' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='is_submit_186' value='1' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_submit' value='186' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_unique_id' value='' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='state_186' value='WyJbXSIsIjUzYTVmOWI1MGFlZDU4ZjI0NzYwYTBhZDY0NTJkZjJiIl0=' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_target_page_number_186' id='gform_target_page_number_186' value='0' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_source_page_number_186' id='gform_source_page_number_186' value='1' /> <input type='hidden' name='gform_field_values' value='' /> </div> </form> </div><script type='text/javascript'> jQuery(document).bind('gform_post_render', function(event, formId, currentPage){if(formId == 186) {if(typeof Placeholders != 'undefined'){ Placeholders.enable(); }} } );jQuery(document).bind('gform_post_conditional_logic', function(event, formId, fields, isInit){} );</script><script type='text/javascript'> jQuery(document).ready(function(){jQuery(document).trigger('gform_post_render', [186, 1]) } ); </script>