Recept: Burgers van bruine bonen en bieten | Natuur & Milieu

Recept: Burgers van bruine bonen en bieten

Niet alleen een mooie combinatie in een zin, ook als een burger op een broodje

Vegetarische burgers zijn alles behalve saai! Neem nou deze beauty, lijkt door de kleur van bietjes stiekem wel een beetje op een burger van rund toch? En door de quinoa, bonen én walnoten ook nog eens voedzaam. Heerlijk met friet of een salade on the side of gewoon uit het vuistje als comfort food. Het is meer werk dan een kant-en-klaar-burgertje uit het schap trekken, maar zo de moeite waard!

Ingredienten

Voor 4 personen

  • 130 gr quinoa
  • 1/2 grote rode ui
  • 70 gr champignons (of shitake, portobello’s)
  • 400 gr bruine bonen
  • 150 gr bieten
  • 60 gr walnoten
  • 1 tl komijnpoeder, chilipoeder, paprikapoeder
  • zout en peper
  • 4 hamburgerbroodjes
  • Je favoriete sla
  • 4 grote tomaten

Bereiding

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olijfolie toe. Fruit de uit aan en voeg de kruiden toe en de champignons toe. Breng op smaak met zout en peper en bak tot de champignons nog ongeveer 3 minuten.

Kook de quinoa volgens de verpakking. Giet de bonen af en spoel ze af. Doe de uien en champignons in de keukenmachine en voeg de bonen toe. Pureer dit en zorg dat er nog een beetje textuur van de bonen in zit. Rasp ondertussen de bieten fijn.
Breng het mengsel over in een mengkom en voeg de quinoa en bieten toe en roer. Hak de walnoten fijn of doe deze in de keukenmachine tot ze fijn zijn. Voeg de walnoten toe en roer door tot het mengsel dik genoeg is om er burgers van de vormen. Maak 8 burgers en zet ze in de koelkast.

Zet een (grill)pan op hoog vuur met een beetje olijfolie. Bak de burgers 4 minuten aan elke kant bruin. Snijd de broodjes open en beleg deze met sla en tomaat. Leg de burgers erop en eventueel wat saus. Eet smakelijk!

Bron: Minimalist Baker

 

Tips

  • Vind je twee burgers op een broodje te veel? Bewaar de rest in de vriezer!
  • Bieten zijn verantwoorde keuze in februari volgens de Groente- en Fruitkalender
  • We hebben veel meer recepten van heerlijke burgers voor je! Nieuwsgierig?
  • sponsor
  • sponsor
  • sponsor
[gravityform id="186" title="false" description="false"]
  • Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.