Recept: Appel-bloemkoolsoep | Natuur & Milieu

Recept: Appel-bloemkoolsoep met hazelnootgremolata

Deze appel-bloemkoolsoep met hazelnoot-parmezaangremolata is eenvoudig, elegant, en perfect voor de herfst!

Bloemkool en appel zijn onverwachte smaakvriendjes en gaan perfect samen in deze smaakvolle herfstsoep. Deze eenvoudige appel-bloemkoolsoep maak je in 30 minuten en het resultaat mag er wezen!

Ingredienten

voor 4 personen

Voor de appel-bloemkoolsoep:

  • 2 el olijfolie
  • 1 gesnipperde ui
  • 2 teentjes fijngesneden knoflook
  • 1 bloemkool, gesneden in roosjes
  • zout en peper
  • 480 ml appelsap of appelcider
  • 480 ml water
  • ongeveer 90 gr geraspte Parmezaanse kaas

Voor de hazelnoot-parmezaangremolata:

  • ongeveer 75 gr gehakte, geroosterde hazelnoten
  • ongeveer 50 gr geraspte parmezaanse kaas
  • ongeveer 50 gr gehakte peterselie
  • zout en peper

Bereiding

Verhit de olijfolie in een soeppan op medium-hoog vuur. Voeg de knoflook en ui en bak deze tot de ui glazig is (4-5 min). Voeg de gesneden bloemkool toe met 1,5 tl zout en 1 tl peper. Even doorroeren.
Voeg de appelcider en water toe en roer goed door. Laat het koken en zet daarna het vuur lager zodat het kan 25 minuten kan sudderen.
Laat de soep iets afkoelen en pureer de soep met een staafmixer. Voeg daarna de Parmezaanse kaas erdoor.

Voor de gremolata; doe de hazelnoten, Parmezaanse kaas en peterselie in een kom. Breng op smaak met zout en peper.

Serveer de soep met een handje gremolata. Eet smakelijk!

Bron: Turnip the Oven

 

  • sponsor
  • sponsor
  • sponsor
[gravityform id="186" title="false" description="false"]
<div class='gf_browser_unknown gform_wrapper' id='gform_wrapper_186' ><a id='gf_186' class='gform_anchor' ></a><form method='post' enctype='multipart/form-data' id='gform_186' action='/blog/recept-appel-bloemkoolsoep/#gf_186' data-abide > <div class='gform_body'><ul id='gform_fields_186' class='gform_fields top_label form_sublabel_below description_below'><li id='field_186_1' class='gfield gfield_contains_required field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' for='input_186_1' ><span class='gfield_required'>*</span></label><div class='ginput_container ginput_container_email'> <input name='input_1' id='input_186_1' required type='email' value='' class='medium' tabindex='1' placeholder='voorbeeld@emailadres.nl' aria-required="true" aria-invalid="false"/> </div></li><li id='field_186_2' class='gfield gform_validation_container field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' for='input_186_2' >Name</label><div class='ginput_container'><input name='input_2' id='input_186_2' type='text' value='' autocomplete='off'/></div><div class='gfield_description'>Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.</div></li> </ul></div> <div class='gform_footer top_label'> <input type='submit' id='gform_submit_button_186' class='gform_button button' value='Aanmelden' tabindex='2' onclick='if(window["gf_submitting_186"]){return false;} if( !jQuery("#gform_186")[0].checkValidity || jQuery("#gform_186")[0].checkValidity()){window["gf_submitting_186"]=true;} ' onkeypress='if( event.keyCode == 13 ){ if(window["gf_submitting_186"]){return false;} if( !jQuery("#gform_186")[0].checkValidity || jQuery("#gform_186")[0].checkValidity()){window["gf_submitting_186"]=true;} jQuery("#gform_186").trigger("submit",[true]); }' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='is_submit_186' value='1' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_submit' value='186' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_unique_id' value='' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='state_186' value='WyJbXSIsIjUzYTVmOWI1MGFlZDU4ZjI0NzYwYTBhZDY0NTJkZjJiIl0=' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_target_page_number_186' id='gform_target_page_number_186' value='0' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_source_page_number_186' id='gform_source_page_number_186' value='1' /> <input type='hidden' name='gform_field_values' value='' /> </div> </form> </div><script type='text/javascript'> if(typeof gf_global == 'undefined') var gf_global = {"gf_currency_config":{"name":"Euro","symbol_left":"","symbol_right":"&#8364;","symbol_padding":" ","thousand_separator":".","decimal_separator":",","decimals":2},"base_url":"https:\/\/www.natuurenmilieu.nl\/wp-content\/plugins\/gravityforms","number_formats":[],"spinnerUrl":"https:\/\/www.natuurenmilieu.nl\/wp-content\/plugins\/gravityforms\/images\/spinner.gif"};jQuery(document).bind('gform_post_render', function(event, formId, currentPage){if(formId == 186) {if(typeof Placeholders != 'undefined'){ Placeholders.enable(); }} } );jQuery(document).bind('gform_post_conditional_logic', function(event, formId, fields, isInit){} );</script><script type='text/javascript'> jQuery(document).ready(function(){jQuery(document).trigger('gform_post_render', [186, 1]) } ); </script>