Recept: Portobellosteak met chimichurri | Natuur & Milieu

Recept: Portobellosteak met chimichurri

Barbecue hoeft niet alleen maar om vlees te draaien. Deze portobellosteaks gaan je daar ongetwijfeld van overtuigen!

Portobello heeft het in zich om steak te vervangen: het is een mooie grote vlezige paddenstoel die goed smaak opneemt. Deze steaks bereid je op barbecue of grill en combineren waanzinnig met chimichurri, een Argentijnse saus die traditioneel bij vlees wordt gegeten. Een echte smaakexplosie! Door de combinatie met zachte avocado een heerlijk hoofdgerecht.

Ingredienten

Voor de portobellosteaks
  • 3 of 4 portobello’s
  • 80 ml balsamico azijn
  • 60 ml olijfolie
  • theelepel komijn
  • theelepel zwarte peper
  • theelepel paprikapoeder
  • 3 knoflookteentjes, fijngesneden
  • scheutje worchestershiresaus
Voor de chimichurri
  • 90 peterselie, liefst plat
  • 3 knoflookteentjes, fijngesneden
  • 1 sjalot, fijngesneden
  • 1/2 theelepel chiliflakes
  • 60 ml olijfolie
  • sap van een halve citroen
  • zout en peper naar smaak
  • rijpe avocado, in blokjes

Bereidingswijze

Voor de chimichurri mix je de peterselie, knoflook, fijngesneden sjalot, chiliflakes, olijfolie, citroensap en zout en peper. Ook hier goed proeven en pas aan aan je smaak. Meng de avocadoblokjes erdoorheen en zet apart tot gebruik. hoe eerder je de chimichurri maakt, hoe meer de smaken in elkaar kunnen trekken.

Mix in een kommetje de balsamicoazijn en olijfolie met het komijn, zwarte peper, paprikapoeder, knoflookstukjes en worchestershiresaus. Proef en pas marinade aan naar smaak. Leg de portobello’s in een schaal en schenk de marinade eroverheen. Laat minstens 5 minuten per kant marineren, bestrijk zo nodig met een kwastje de hoedjes.

Verhit de grillpan, of maak plek op de barbecue. Bak 2-3 minuten tot gekarameliseerd en bruin. Bestrijk met de overige marinade. Serveer met de avocado-chimichurri, en een lekkere salade ernaast en eventueel gepofte aardappels, quinoa of wilde rijst.

Tips:

Bronnen: Minimalistbaker.com

 

  • sponsor
  • sponsor
  • sponsor