Recept: Geroosterde wintergroentensoep | Natuur & Milieu

Recept: Geroosterde wintergroentensoep

Een dikke en stevige (rustieke) soep met pompoen, zoete aardappelen, pastinaken en veel meer.

Deze stevige wintergroentensoep bestaat uit de lekkerste geroosterde groenten: pompoen, pastinaak, venkel, zoete aardappelen en wortels. Uien en groentebouillon geven de soep een geweldige basis en een robuuste smaak. Serveer met een knapperig brood voor een stevige maaltijd. Nog heel even genieten met wat de winter ons te bieden heeft tijdens dit koude weekend?!

Ingredienten

Voor 6 personen

  • 1/2 flespompoen
  • 3 pastinaken
  • 1 zoete aardappel
  • 2 winterpenen
  • 1/2 venkel
  • 1 grote ui
  • 2 el bloem
  • 1 l groentebouillon
  • 2 aardappelen
  • 250 ml amandelmelk
  • Takje tijm (plus extra voor garnering)
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Bereiding

Verwarm de oven tot 200ºC. Snijd alle groente in blokjes van ongeveer 1 tot 2 centimeter.

Hussel de pompoen, pastinaak, zoete aardappelen, wortels en venkel met 2 eetlepels olijfolie en 1/2 theelepel grof zout en verdeel over een bakplaat. Roosteer tot ze zacht zijn, ongeveer 40 minuten. Schep een paar keer om.

Terwijl de groenten roosteren, bereid je de basis van de soep voor. Voeg in een grote pan op laag vuur 3 eetlepels olijfolie toe. Voeg de ui toe met een snufje zout en een beetje peper, en fruit deze tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Roer de bloem erdoor en bak dit in 3 minuten gaar. Voeg vervolgens de bouillon erdoor. Voeg de aardappelen en tijm toe. Breng aan de kook en verlaag vervolgens het vuur tot een minimum. Laat het onafgedekt gedurende 15 minuten sudderen tot de aardappelen zacht zijn. Haal van het vuur.
Roer de geroosterde groenten erdoor. Doe ongeveer 2/3 van de soep in een blender (of schep 1/3 eruit en pureer de rest met een staafmixer). Pureer tot een gladde massa. Doe het gepureerde mengsel terug in de pan en roer de amandelmelk erdoor. Laat nog even sudderen. Eet smakelijk!

Bron: Kitchen Treatry

Tips

  • sponsor
  • sponsor
  • sponsor
[gravityform id="186" title="false" description="false"]
<div class='gf_browser_unknown gform_wrapper' id='gform_wrapper_186' ><div id='gf_186' class='gform_anchor' tabindex='-1'></div><form method='post' enctype='multipart/form-data' id='gform_186' action='/blog/geroosterde-wintergroentensoep/#gf_186' data-abide > <div class='gform_body'><ul id='gform_fields_186' class='gform_fields top_label form_sublabel_below description_below'><li id='field_186_1' class='gfield gfield_contains_required field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' for='input_186_1' ><span class='gfield_required'>*</span></label><div class='ginput_container ginput_container_email'> <input name='input_1' id='input_186_1' required type='email' value='' class='medium' placeholder='voorbeeld@emailadres.nl' aria-required="true" aria-invalid="false" /> </div></li><li id='field_186_2' class='gfield gform_validation_container field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' for='input_186_2' >Email</label><div class='ginput_container'><input name='input_2' id='input_186_2' type='text' value='' autocomplete='off'/></div><div class='gfield_description' id='gfield_description__2'>Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.</div></li> </ul></div> <div class='gform_footer top_label'> <input type='submit' id='gform_submit_button_186' class='gform_button button' value='Aanmelden' onclick='if(window["gf_submitting_186"]){return false;} if( !jQuery("#gform_186")[0].checkValidity || jQuery("#gform_186")[0].checkValidity()){window["gf_submitting_186"]=true;} ' onkeypress='if( event.keyCode == 13 ){ if(window["gf_submitting_186"]){return false;} if( !jQuery("#gform_186")[0].checkValidity || jQuery("#gform_186")[0].checkValidity()){window["gf_submitting_186"]=true;} jQuery("#gform_186").trigger("submit",[true]); }' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='is_submit_186' value='1' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_submit' value='186' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_unique_id' value='' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='state_186' value='WyJbXSIsIjUzYTVmOWI1MGFlZDU4ZjI0NzYwYTBhZDY0NTJkZjJiIl0=' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_target_page_number_186' id='gform_target_page_number_186' value='0' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_source_page_number_186' id='gform_source_page_number_186' value='1' /> <input type='hidden' name='gform_field_values' value='' /> </div> </form> </div><script type='text/javascript'> jQuery(document).bind('gform_post_render', function(event, formId, currentPage){if(formId == 186) {if(typeof Placeholders != 'undefined'){ Placeholders.enable(); }} } );jQuery(document).bind('gform_post_conditional_logic', function(event, formId, fields, isInit){} );</script><script type='text/javascript'> jQuery(document).ready(function(){jQuery(document).trigger('gform_post_render', [186, 1]) } ); </script>