Recept: Gegrilde groenten met halloumi en muntdressing | Natuur & Milieu

Recept: Gegrilde groenten met halloumi en muntdressing

Heerlijke salade voor bij de BBQ!

Benieuwd wat er voor jou aan is met de BBQ? Probeer eens deze salade! Heerlijk door de rooksmaak, gegrilde groenten, lekkere zoute halloumi-kaas en een frisse dressing. Jum jum jum!

Ingredienten

  • lekkere grilbare groenten, zoals:
    • aubergines
    • courgette
    • preitjes/bosuien
    • venkel
    • 4 tomaten
  • 1 of 2 pakken halloumikaas (cypriotische grillkaas, bij de betere supermartk of speciaalzaak, of Midden-Oosterse winkels)
  • olijfolie
  • zout

Voor de dressing

  • bosje muntblaadjes
  • bosje platte peterselie
  • olijfolie
  • citroensap van 1 citroen
  • knoflookteen, fijngesneden
  • zout en peper
  • muntblaadjes ter garnering

Bereiding

Snij de aubergine, courgette, venkel en tomaat in plakken. Smeer ze in met olijfolie. leg ook de preitjes of bosuien hierbij, en strooi wat zout en peper erover. snij ook de halloumi in plakken en marineer in olie. Grill de groenten en de kaas op de barbecue, of anders, in een grillpan.

Voor de dressing meng je alle ingrediënten in een blender. Leg de gegrilde groenten en de kaas op een mooie grote schaal en bedruip met de dressing. Wat blaadjes erover voor de garnering, klaar!

Wedden dat je dit nog héél vaak gaat maken..?

Bron: Feastingathome.com

 

  • sponsor
  • sponsor
  • sponsor
[gravityform id="186" title="false" description="false"]
  • Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.