Recept: Boerenkool-roerbakschotel | Natuur & Milieu

Recept: Boerenkool-roerbakschotel

Supervrolijke, gezonde roerbakschotel!

Deze kool-roerbakschotel smaakt aards en toch ook fris door de appel. Lekker, gezond, makkelijk en door alle kleurtjes ook supervrolijk. En dat kunnen we best gebruiken op een grauwe winterdag.

Ingredienten

Voor de kool-roerbak:

  • Een grote bos boerenkool of palmkool, in kleine stukken gehakt
  • 2 tot 3 wortels, julienne gesneden
  • 1/4 rode kool, gesneden
  • 1 sjalot, fijn gesneden
  • 1 groene appel, in dunne plakken
  • ongeveer 230 gr stevige tofu, in blokjes gesneden
  • ongeveer 1 eetlepel olijfolie

Voor de appelcidersaus:

  • 240 ml appelcider
  • 2 eetlepels tamari of sojasaus
  • 1 eetlepel appelciderazijn

Bereiding

Bereiding van de appelcidersaus
Schenk de appelcider in een pan. Laat het sudderen tot er nog ongeveer een kwart van over is. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Schenk dan de sojasaus en appel cider azijn erbij. Marineer de tofu in de saus. Wat er overblijft kan je achteraf over de roerbak heen schenken.

Bereiding van de roerbak
Verwarm een pan en doe daar een eetlepel olijfolie in. Voeg de fijngesneden sjalot toe en fruit deze aan. Voeg ondertussen een klein beetje zout toe. Snijd de kool in dunne repen en voeg deze toe bij de sjalot. Bak dit tot de kool een beetje zacht is, ongeveer 3 tot 5 minuten. Schuif de kool naar de rand en voeg de tofublokjes toe in het midden van de pan. Laat ze daar een paar minuten liggen zodat ze een beetje knapperig worden. Doe dit daarna ook met de andere kant. Voeg hierna de wortel en boerenkool toe. Doe een deksel op de pan om de boerenkool snel zacht te laten worden. Voeg als laatste de in plakken gesneden appel en de overgebleven appel cider saus toe en roer alles goed door elkaar.

Eet smakelijk! Laat je ons weten wat je er van vond?

Volgens de groente- en fruitkalender zijn wortelen, boerenkool en rode kool uit Nederland een duurzame keuze in februari!

Bron: earthyfeast.com

  • sponsor
  • sponsor
  • sponsor
[gravityform id="186" title="false" description="false"]
<div class='gf_browser_unknown gform_wrapper' id='gform_wrapper_186' ><div id='gf_186' class='gform_anchor' tabindex='-1'></div><form method='post' enctype='multipart/form-data' id='gform_186' action='/blog/boerenkoolroerbak/#gf_186' data-abide > <div class='gform_body'><ul id='gform_fields_186' class='gform_fields top_label form_sublabel_below description_below'><li id='field_186_1' class='gfield gfield_contains_required field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' for='input_186_1' ><span class='gfield_required'>*</span></label><div class='ginput_container ginput_container_email'> <input name='input_1' id='input_186_1' required type='email' value='' class='medium' placeholder='voorbeeld@emailadres.nl' aria-required="true" aria-invalid="false" /> </div></li><li id='field_186_2' class='gfield gform_validation_container field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' for='input_186_2' >Phone</label><div class='ginput_container'><input name='input_2' id='input_186_2' type='text' value='' autocomplete='off'/></div><div class='gfield_description' id='gfield_description__2'>Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.</div></li> </ul></div> <div class='gform_footer top_label'> <input type='submit' id='gform_submit_button_186' class='gform_button button' value='Aanmelden' onclick='if(window["gf_submitting_186"]){return false;} if( !jQuery("#gform_186")[0].checkValidity || jQuery("#gform_186")[0].checkValidity()){window["gf_submitting_186"]=true;} ' onkeypress='if( event.keyCode == 13 ){ if(window["gf_submitting_186"]){return false;} if( !jQuery("#gform_186")[0].checkValidity || jQuery("#gform_186")[0].checkValidity()){window["gf_submitting_186"]=true;} jQuery("#gform_186").trigger("submit",[true]); }' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='is_submit_186' value='1' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_submit' value='186' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_unique_id' value='' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='state_186' value='WyJbXSIsIjUzYTVmOWI1MGFlZDU4ZjI0NzYwYTBhZDY0NTJkZjJiIl0=' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_target_page_number_186' id='gform_target_page_number_186' value='0' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_source_page_number_186' id='gform_source_page_number_186' value='1' /> <input type='hidden' name='gform_field_values' value='' /> </div> </form> </div><script type='text/javascript'> jQuery(document).bind('gform_post_render', function(event, formId, currentPage){if(formId == 186) {if(typeof Placeholders != 'undefined'){ Placeholders.enable(); }} } );jQuery(document).bind('gform_post_conditional_logic', function(event, formId, fields, isInit){} );</script><script type='text/javascript'> jQuery(document).ready(function(){jQuery(document).trigger('gform_post_render', [186, 1]) } ); </script>