Aquawatte? Aquafaba! | Natuur & Milieu

Aquawatte? Aquafaba!

Een egg-cellent alternatief voor ei

Aquafaba is Latijn voor bonenwater. (‘Aqua’ is water en ‘faba’ betekent bonen). Dit is dus het (kook)vocht waar bonen inzitten. Je hoeft dus niet stad en land af te zoeken want je hebt het meestal in huis! Het klinkt niet zo smakelijk, maar het is dus een perfecte vervanger voor ei. 

Het vocht van bonen is rijk aan eitwit en zetmeel en daarom een perfecte substituut voor ei. Je kunt aquafaba bijvoorbeeld gebruiken om op te kloppen tot meringues of zelfs voor mayonaise. Aquafaba is volledig plantaardig, een ideaal alternatief dus voor wanneer je veganistisch wilt eten. Ook mensen met een allergie voor eieren kunnen zo genieten van allerlei heerlijke baksels en recepten. Vooral het vocht van de kikkererwten is geschikt. Wat je normaal gesproken weggooit als je bijvoorbeeld hummus of falafel maakt, ga jij dus voortaan overal voor gebruiken!

Wat kan ik er mee?

Je kunt aquafaba op verschillende manieren verwerken:

  • Rauw: als Italiaans schuim gebruiken als meringue op taarten, als slagroom, chocolademousse of in de cocktail;
  • Gebakken: Meringues, macarons, pavlova’s, nougat, koekjes en zelfs marshmallows;
  • Hartig: In mayonaise, brood of zelfs kaas, etc.

We deelden eerder dit filmpje al hoe je het schuim maakt. 

Recepten

Pavlova

Bekijk filmpje van dit recept

Luchtige chocolademousse


Supersimpel en met maar 3 ingrediënten!

Bekijk dit recept

Macarons


Oeh la la!

Bekijk dit recept

Mayonaise op basis van kikkererwten


Lichte, romige, vetvrije, vegan mayonaise!

Bekijk dit recept

Dus, gooi nooit meer dat waardevolle ‘water’ weg, beloofd?

Bronnen: The Green Creator

Tips

  • sponsor
  • sponsor
  • sponsor
[gravityform id="186" title="false" description="false"]
<div class='gf_browser_unknown gform_wrapper' id='gform_wrapper_186' ><div id='gf_186' class='gform_anchor' tabindex='-1'></div><form method='post' enctype='multipart/form-data' id='gform_186' action='/blog/aquafaba/#gf_186' data-abide > <div class='gform_body'><ul id='gform_fields_186' class='gform_fields top_label form_sublabel_below description_below'><li id='field_186_1' class='gfield gfield_contains_required field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' for='input_186_1' ><span class='gfield_required'>*</span></label><div class='ginput_container ginput_container_email'> <input name='input_1' id='input_186_1' required type='email' value='' class='medium' placeholder='voorbeeld@emailadres.nl' aria-required="true" aria-invalid="false" /> </div></li><li id='field_186_2' class='gfield gform_validation_container field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' for='input_186_2' >Name</label><div class='ginput_container'><input name='input_2' id='input_186_2' type='text' value='' autocomplete='off'/></div><div class='gfield_description' id='gfield_description__2'>Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.</div></li> </ul></div> <div class='gform_footer top_label'> <input type='submit' id='gform_submit_button_186' class='gform_button button' value='Aanmelden' onclick='if(window["gf_submitting_186"]){return false;} if( !jQuery("#gform_186")[0].checkValidity || jQuery("#gform_186")[0].checkValidity()){window["gf_submitting_186"]=true;} ' onkeypress='if( event.keyCode == 13 ){ if(window["gf_submitting_186"]){return false;} if( !jQuery("#gform_186")[0].checkValidity || jQuery("#gform_186")[0].checkValidity()){window["gf_submitting_186"]=true;} jQuery("#gform_186").trigger("submit",[true]); }' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='is_submit_186' value='1' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_submit' value='186' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_unique_id' value='' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='state_186' value='WyJbXSIsIjUzYTVmOWI1MGFlZDU4ZjI0NzYwYTBhZDY0NTJkZjJiIl0=' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_target_page_number_186' id='gform_target_page_number_186' value='0' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_source_page_number_186' id='gform_source_page_number_186' value='1' /> <input type='hidden' name='gform_field_values' value='' /> </div> </form> </div><script type='text/javascript'> jQuery(document).bind('gform_post_render', function(event, formId, currentPage){if(formId == 186) {if(typeof Placeholders != 'undefined'){ Placeholders.enable(); }} } );jQuery(document).bind('gform_post_conditional_logic', function(event, formId, fields, isInit){} );</script><script type='text/javascript'> jQuery(document).ready(function(){jQuery(document).trigger('gform_post_render', [186, 1]) } ); </script>