7 vegetarische kerstklassiekers | Natuur & Milieu

7 vegetarische kerstklassiekers

Wil je vegetarisch eten met kerst, maar de kerstklassiekers niet missen op je kerstmenu? Gelukkig hoef je niet te kiezen! Maak je kerstdiner zo "groen" als je kerstboom.

Kerst komt eraan en dat betekent dat we weer gaan nadenken over het kerstdiner. Waar wordt er gegeten? Wie gaat er koken? En nog belangrijker: wat komt er op het kerstmenu te staan? Kerst is een periode waarin door Nederlanders veel vlees wordt gegeten. Niet gek dus, dat vele kerstklassiekers als hoofdingrediënt vlees hebben. Voor degene die graag met kerst vegetarisch willen eten, maar de kerstklassiekers niet wil missen: Hieronder een aantal lekkere kerstklassiekers maar dan vegetarisch!

Voorgerechten

   

Rundercarpaccio VS rode bietencarpaccio

Wie kent hem niet, de rundercarpaccio. Een simpel maar toch geliefd voorgerecht dat veel tijdens de kerstdagen wordt gegeten. Gelukkig is dit gerecht ontzettend makkelijk om vegetarisch te maken, namelijk door rode bieten te gebruiken. De gekookte bietjes snijd je in dunne plakjes en voilà daar is je vegetarische carpaccio. Lekker en het lijkt er ook nog is sprekend op!
Tip: lekker met feta, rucola en pijnboompitten

Bekijk het recept

Tomatensoep met VEGETARISCHE gehaktballetjes

Menig thuiskok heeft wel een lekker soepje op het kerstmenu staan, maar de populairste soep tijdens kerst is toch wel de tomatensoep. Bij de klassieke tomatensoep zijn voor veel mensen de gehaktballetjes een must! Ga jij tomatensoep maken voor kerst? Maak dan vegetarische gehaktballetjes. Er zijn vele verschillende soorten recepten, maar je kan ze bijvoorbeeld maken op basis van noten, eieren, kaas en kruiden.
Tip: geen zin om ze zelf te maken, koop dan kant en klare vegetarische gehaktballetjes

Recept vegetarische gehaktballetjes Recept tomatensoep

Garnalencocktail van ei

En de garnalencocktail dan? Ook dit favoriete voorgerecht kan je heel simpel omtoveren tot een lekker vegetarisch gerecht. Vervang de garnalen door ei, voeg wat ijsbergsla, tomaat, avocado, komkommer of andere lekkere dingen toe en vergeet de whisky-cocktailsaus niet! Deze vegetarische garnalencocktail is niet alleen lekker, maar bespaart je ook nog geld.

Bekijk het recept

Hoofdgerechten 

    

Vegetarische Beef Wellington

Een populair hoofdgerecht bij kerst is Beef Wellington: in bladerdeeg verpakt vlees. Maar waarom moet het deeg gevuld worden met ossenhaas en een klein beetje champignons? Wanneer je een vegetarische wellington maakt kan je helemaal los gaan met de vulling. Zo zijn kastanjechampignons, spinazie, gekarameliseerde ui, blauwe kaas, walnoten en tijm een perfecte combinatie.  Maar je kunt het natuurlijk helemaal aanpassen naar jouw smaak.

Bekijk het recept

Vegetarisch gehaktbrood

Ja, ook het gehaktbrood (ook wel bekend als meatloaf) kan prima vegetarisch op tafel worden gezet. Eigenlijk heb je maar twee hoofdingrediënten nodig: kikkererwten en zwarte bonen. Verder breng je het op smaak met peterselie, knoflook, paprikapoeder, tijm en gebakken uitjes, maar die smaakmakers kan je uiteraard ook zelf aanvullen. Gooi alles bij elkaar in de blender en mixen maar! Even in de oven en dan heb je een heerlijke vegetarische meatloaf.

Bekijk het recept

Vegetarische Hazenpeper

Hazenpeper, oftewel hachee van wild, is een wildstoofpotje met vergeten groentes. Dit gerecht vraagt wel wat voorbereiding: vaak begin je één of twee dagen van tevoren om de stoofpot goed op smaak te krijgen. Ondanks dat het wild een groot onderdeel van het gerecht lijkt, zijn eigenlijk de kruiden die je in je bouillon gebruikt belangrijker. Zij zorgen voor die kenmerkende smaak. Het enige wat je daarom hoeft te doen om dit gerecht vegetarisch te maken is het vlees vervangen door heerlijke champignons. Je zal het vlees in deze vegetarische hazenpeper niet eens missen!
Tip: gebruik verschillende soorten champignons voor variatie.

Bekijk het recept

Bijgerecht

Sperziebonen met zonder spek

De sperziebonen of haricot vers in spek worden ook in veel huishoudens geserveerd bij het kerstdiner. Het is snel en makkelijk gemaakt en daarom bij velen favoriet. Maar het hoeft natuurlijk niet per se spek te zijn waarmee je de sperziebonen inwikkelt. Je kan ook een plakje kaas gebruiken om de sperziebonen in te wikkelen. Of maak van een plakje tempeh of aubergine smakelijke, vegetarische bacon.

Recept vegetarische bacon

 

Blijf op de hoogte van het laatste nieuws van Natuur & Milieu

Volg ons op Facebook, Twitter of Instagram of meld je aan voor de nieuwsbrief.

  • sponsor
  • sponsor
  • sponsor
[gravityform id="186" title="false" description="false"]
<div class='gf_browser_unknown gform_wrapper' id='gform_wrapper_186' ><div id='gf_186' class='gform_anchor' tabindex='-1'></div><form method='post' enctype='multipart/form-data' id='gform_186' action='/blog/7-vegetarische-kerstklassiekers/#gf_186' data-abide > <div class='gform_body'><ul id='gform_fields_186' class='gform_fields top_label form_sublabel_below description_below'><li id='field_186_1' class='gfield gfield_contains_required field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' for='input_186_1' ><span class='gfield_required'>*</span></label><div class='ginput_container ginput_container_email'> <input name='input_1' id='input_186_1' required type='email' value='' class='medium' placeholder='voorbeeld@emailadres.nl' aria-required="true" aria-invalid="false" /> </div></li><li id='field_186_2' class='gfield gform_validation_container field_sublabel_below field_description_below gfield_visibility_visible' ><label class='gfield_label' for='input_186_2' >Phone</label><div class='ginput_container'><input name='input_2' id='input_186_2' type='text' value='' autocomplete='off'/></div><div class='gfield_description' id='gfield_description__2'>Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.</div></li> </ul></div> <div class='gform_footer top_label'> <input type='submit' id='gform_submit_button_186' class='gform_button button' value='Aanmelden' onclick='if(window["gf_submitting_186"]){return false;} if( !jQuery("#gform_186")[0].checkValidity || jQuery("#gform_186")[0].checkValidity()){window["gf_submitting_186"]=true;} ' onkeypress='if( event.keyCode == 13 ){ if(window["gf_submitting_186"]){return false;} if( !jQuery("#gform_186")[0].checkValidity || jQuery("#gform_186")[0].checkValidity()){window["gf_submitting_186"]=true;} jQuery("#gform_186").trigger("submit",[true]); }' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='is_submit_186' value='1' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_submit' value='186' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_unique_id' value='' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='state_186' value='WyJbXSIsIjUzYTVmOWI1MGFlZDU4ZjI0NzYwYTBhZDY0NTJkZjJiIl0=' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_target_page_number_186' id='gform_target_page_number_186' value='0' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_source_page_number_186' id='gform_source_page_number_186' value='1' /> <input type='hidden' name='gform_field_values' value='' /> </div> </form> </div><script type='text/javascript'> jQuery(document).bind('gform_post_render', function(event, formId, currentPage){if(formId == 186) {if(typeof Placeholders != 'undefined'){ Placeholders.enable(); }} } );jQuery(document).bind('gform_post_conditional_logic', function(event, formId, fields, isInit){} );</script><script type='text/javascript'> jQuery(document).ready(function(){jQuery(document).trigger('gform_post_render', [186, 1]) } ); </script>